“Lavava il riso come sempre… finché il cuoco non le ha detto questa sconvolgente verità!” 🍚🧼😳 Alcuni dicono che sia il segreto per ottenere un riso più soffice, altri avvertono che disperde i nutrienti per cui hai pagato. Quindi, com’è veramente la situazione? Maggiori dettagli nell’articolo completo qui sotto 👇
Alcune persone lo buttano direttamente nella pentola. Altri lo risciacquano cinque volte finché l’acqua non diventa limpida. Ma chi ha ragione? Lavare il riso è necessario o è solo un mito dei tempi della nonna?
Facciamo chiarezza (e chiariamo le cose).
Sciacquando il riso si elimina l’amido superficiale che può far attaccare i chicchi durante la cottura. Quindi se volete chicchi singoli e sfusi, sì, sciacquateli. Ecco perché la maggior parte degli chef, soprattutto quelli che cucinano in Asia, lo fanno sempre in questo modo.
Ma aspetta: c’è un altro lato.
Alcune varietà di riso confezionato sono arricchite con nutrienti come ferro e acido folico. Con il risciacquo puoi eliminare esattamente ciò di cui il tuo corpo ha bisogno. Inoltre, alcuni piatti a base di riso (come il risotto o il riso glutinoso) necessitano dell’amido per raggiungere la giusta consistenza.
Quindi cosa dovresti fare?
Hai voglia di un soffice riso basmati o jasmine? Risciacqualo.
Stai preparando il riso glutinoso per il sushi? Forse no.
✅ Utilizzi riso arricchito di nutrienti? Evita di risciacquare o controlla prima l’etichetta.
Riepilogo? La scelta di sciacquare o meno gli alimenti dipende da cosa si sta cucinando e da cosa si apprezza: la consistenza o i nutrienti. Non sciacquare il riso alla cieca: sappi cosa stai buttando.
