โLavava il riso come sempreโฆ finchรฉ il cuoco non le ha detto questa sconvolgente veritร !โ ๐๐งผ๐ณ Alcuni dicono che sia il segreto per ottenere un riso piรน soffice, altri avvertono che disperde i nutrienti per cui hai pagato. Quindi, com’รจ veramente la situazione? Maggiori dettagli nell’articolo completo qui sotto ๐
Alcune persone lo buttano direttamente nella pentola. Altri lo risciacquano cinque volte finchรฉ l’acqua non diventa limpida. Ma chi ha ragione? Lavare il riso รจ necessario o รจ solo un mito dei tempi della nonna?
Facciamo chiarezza (e chiariamo le cose).
Sciacquando il riso si elimina l’amido superficiale che puรฒ far attaccare i chicchi durante la cottura. Quindi se volete chicchi singoli e sfusi, sรฌ, sciacquateli. Ecco perchรฉ la maggior parte degli chef, soprattutto quelli che cucinano in Asia, lo fanno sempre in questo modo.
Ma aspetta: c’รจ un altro lato.
Alcune varietร di riso confezionato sono arricchite con nutrienti come ferro e acido folico. Con il risciacquo puoi eliminare esattamente ciรฒ di cui il tuo corpo ha bisogno. Inoltre, alcuni piatti a base di riso (come il risotto o il riso glutinoso) necessitano dell’amido per raggiungere la giusta consistenza.
Quindi cosa dovresti fare?
Hai voglia di un soffice riso basmati o jasmine? Risciacqualo.
Stai preparando il riso glutinoso per il sushi? Forse no.
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Utilizzi riso arricchito di nutrienti? Evita di risciacquare o controlla prima l’etichetta.
Riepilogo? La scelta di sciacquare o meno gli alimenti dipende da cosa si sta cucinando e da cosa si apprezza: la consistenza o i nutrienti. Non sciacquare il riso alla cieca: sappi cosa stai buttando.
